30 Opções De Lanches Saudáveis Com Menos De 100 Calorias
Quase a virar o Setembro volto com este lombinho de porco para partilhar. Tão flexível de sabores, e textura tão macia presta-se a vários pratos e nunca me desilude. Na minha visita semanal aos frescos do Continente, secção do talho, início a varrer a vitrina com o olhar, e, entre novas pausas por aqui e ali, aos poucos, vou alinhando mentalmente as refeições da semana de lado a lado das alternativas que faço. Foi o caso desta peça de lombinho de porco, que na sua frescura e peculiaridade, se juntou ao resto da carne. A perspectiva de uma refeição saborosa e feliz, dessa forma!
Na preparação da carne de porco para que se torne macia e suculenta, carecemos temperá-la com algum elemento ácido e deixá-la por um certo período a marinar, bastam por volta de 30 minutos para se notarem resultados. Assim, queremos utilizar vinagre, vinho, sumo de laranja, de limão, de lima ou maracujá como por exemplo. Façam a experiência e irão ver como resulta! Outra dica, não menos sério pela preparação da vosso prato, é selaram a carne. Não permitam que a carne perca os seus sucos enquanto a cozinham. Pra isso existe uma técnica, chama-se selar a carne.
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De forma fácil, desejamos fazê-lo colocando um fio de azeite em uma frigideira bem quente e integrar a carne até conseguirmos que ela ganhe uma crosta em toda a superfície. Devemos também evitar picar/furar a carne com garfos ou outros utensílios similares pra impossibilitar a perda de liquido do interior dessa. Assim, a carne que continua crua por dentro, montou com este procedimento, uma espécie de envelope que “segura” os líquidos dentro e a torna seguramente mais suculenta.
A partir desse passo queremos proceder ao passo seguinte. Se a quisermos assar no forno o impecável é programar uma temperatura de 140 º C e deixá-la cozinhar em forno lento. Ficará uma delicia, muito macia mesmo. Hoje optei na frigideira , a que utilizei é de ferro fundido, larga, funda e com tampa, gosto muito dos resultados obtidos especificamente quando pretendo cozinhar em lume brando por períodos de tempo maiores. Podem também optar por um tacho largo e de preferência com fundo grosso, vai continuar muito bem.
Tempere o lombinho com o sumo das laranjas, alhos, os pezinhos de tomilho partidos grosseiramente com os dedos para libertarem o sabor, folhas de louro e pimenta. Reserve o sal pra altura em que o for cozinhar. Tape com película aderente e suave ao frigorífico a marinar. Tempo mínimo recomendado 30 minutos. Poderá ficar a marinar de um dia para o outro de desta maneira entenderem. Leve ao lume uma frigideira de preferência com fundo grosso, aqueça e junte o azeite e a manteiga. Junte assim como o lombinho, agora tempere a carne com sal. Sele a carne em todos os lados como indiquei acima.
Coloque uma tampa pela frigideira e semi-tapada cozinhe lentamente em lume brando de volta a carne de vez enquando sem garfos ou utensílios aproximados, o perfeito será cada coisa tipo pinça. Assim que cozinhada a seu gosto, retire do lume, deixe repousar a carne. Deve fatiar apenas depois de arrefecida. Escolhi para acompanhamento espargos e laranja, escolham o vosso!
Onde que numa enciclopédia que preza sua língua isso seria tolerado bem debaixo do nariz de todos sem que uma providência fosse tomada? Tetraktys (discussão) 06h10min de 21 de fevereiro de 2014 (UTC) Isto já virou palhaçada, é cômico, hilariante, depois perguntam por que editores deixam a Wikipédia em português pra destinar-se editar em outros idiomas. Se e como permitidas? Pois Discordo de transformações não consensuais de nomes neste momento consagrados pelo uso. E em alguns casos, tenho revertido estas transformações. O que é que propõe portanto? O que pensa a respeito de forçar o emprego de transliterações em inglês numa enciclopédia de língua portuguesa?